Flaumige Vegane Semmelknödel - ein köstliches Rezept

Flaumige Vegane Semmelknödel sind eine köstliche Beilage, die deinem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Sie sind einfach zuzubereiten und auch für Veganer geeignet. Mit diesem Rezept gelingen dir flaumige, aromatische Semmelknödel, die garantiert allen schmecken.

Zutaten

• 400 g altbackene Semmel
• 250 ml ungesüßte Sojamilch
• 2 EL Sojamehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Sojamilch in einem Topf erhitzen, bis sie lauwarm ist. Das Sojamehl mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Sojamilch geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Mischung aus Sojamilch und Sojamehl über die Semmelwürfel gießen und gut vermengen. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Zwiebel-Knoblauch-Petersilie-Mischung zu den Semmelwürfeln geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. Aus der Masse kleine Knödel formen und auf ein Küchentuch legen. Die Knödel mit dem Tuch abdecken und für weitere 10 Minuten ruhen lassen.
8. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie aufgegangen sind und eine glatte Oberfläche haben.
9. Die Semmelknödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
10. Die flaumigen, veganen Semmelknödel sind nun fertig und können serviert werden.

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