Zutaten
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 80 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Schokolade (z.B. Zartbitter)
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- In einer zweiten Schüssel, Eigelb, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren.
- Den Eischnee unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12 Minuten backen.
- Nüsse, Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.
- Die Schokolade schmelzen und mit der Sahne vermischen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stürzen.
- Die Schokoladen-Sahne-Mischung und die Nüsse auf den Kuchen streichen.
- Den Kuchen mit dem Küchentuch aufrollen.
- Auf eine Platte legen und servieren.
Interessante Information
- Florentiner werden auch als Schokoladen-Nuss-Röllchen bezeichnet.
- Die Roulade kann auch vorbereitet werden und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Florentiner Roulade kann auch mit anderen Füllungen hergestellt werden, z.B. Marmelade, Apfelmus oder Quark.
