Der Panettone ist ein traditionelles italienisches Festtagsgebäck, das besonders zur Weihnachtszeit gerne genossen wird. Er zeichnet sich durch seine luftige Konsistenz und den süßen Geschmack von Rosinen und kandierten Früchten aus. Mit diesem Rezept kannst du den Panettone ganz einfach selbst backen und deine Lieben damit verwöhnen.
Zutaten
- 500g Mehl
- 200ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200g weiche Butter
- 3 Eigelb
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 200g Rosinen
- 100g kandierte Früchte
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Milch hineingießen, Hefe hineinbröckeln und etwas Zucker zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Restlichen Zucker, Salz, Butter, Eigelb und Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Rosinen und kandierte Früchte untermischen.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in eine gefettete Panettone-Form geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen, bis der Panettone goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
