Zutaten
- 2 Rehrückenfilets (ca. 300g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 EL Butter
- 1/4 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie dann die Rehrückenfilets für ca. 3-4 Minuten pro Seite an.
- Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Auflaufform.
- In derselben Pfanne, fügen Sie den Knoblauch, den Rosmarin und den Thymian hinzu und braten Sie alles für 1-2 Minuten.
- Fügen Sie die Butter, die Gemüsebrühe und den Rotweinessig hinzu und kochen Sie alles für 1-2 Minuten.
- Geben Sie das Mehl hinzu und kochen Sie die Sauce für 1-2 Minuten, bis sie dickflüssig wird.
- Gießen Sie die Sauce über die Rehrückenfilets und bestreuen Sie sie mit der gehackten Petersilie.
- Backen Sie die Rehrückenfilets im Ofen für 8-10 Minuten.
- Garnieren Sie die Rehrückenfilets mit der Petersilie und servieren Sie sie warm.
Interessante Information
- Rehrücken ist ein sehr mager und zartes Fleisch, das sehr leicht zu kochen ist.
- Für eine noch saftigere Rehrückenfilets, lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie servieren.
- Sie können auch andere Kräuter oder Gewürze für dieses Rezept verwenden.
