Frische Kräutersuppe mit cremigem Frischkäse

Diese leckere Kräutersuppe ist voller frischer Kräuter und wird durch den cremigen Frischkäse noch würziger. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Wasser
• 200 g Frischkäse
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
4. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Die Kräuter zur Suppe geben und alles für 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den Frischkäse zur Suppe geben und gut verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
8. Die Kräutersuppe in Teller oder Schüsseln füllen und servieren.

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