Frische und cremige Tomatensuppe mit Avocado

Die Tomatensuppe mit Avocado ist eine frische und cremige Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus reifen Tomaten, frischem Gemüse und cremiger Avocado verleiht dieser Suppe eine einzigartige Geschmacksnote. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 reife Avocados
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Koriander)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Zwiebel, Karotten und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls grob würfeln.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Knoblauchzehen darin glasig anbraten.
3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
7. Die pürierte Suppe erneut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Tomatensuppe in Suppenschalen oder tiefen Tellern servieren und jeweils eine halbe Avocado daraufgeben.
9. Die Suppe mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

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