Gesunde Zucchinisuppe - leicht und lecker

Diese gesunde Zucchinisuppe ist leicht zuzubereiten und schmeckt einfach lecker. Sie ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Die Suppe besteht aus frischen Zutaten wie Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch und wird mit Kräutern verfeinert. Mit nur wenigen Handgriffen zaubern Sie eine köstliche Suppe, die sowohl vegetarisch als auch vegan ist.

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Basilikum)

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
8. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
9. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken.
10. Die Suppe in Schüsseln geben und mit frischen Kräutern garnieren.
11. Heiß servieren und genießen!

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