Schnelles Lachsragout mit Zitronenkartoffeln

Das Lachsragout mit Zitronenkartoffeln ist ein schnelles und einfaches Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Ein zartes Lachsfilet wird in einer cremigen Sauce mit frischen Kräutern und Gemüse serviert und mit würzigen Zitronenkartoffeln kombiniert. Ein köstliches und gesundes Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zitrone
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL Mehl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehackter Dill
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
2. Den Saft der Zitrone auspressen und zur Seite stellen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anbraten.
5. Die Lachsfilets salzen und pfeffern und auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. In derselben Pfanne das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht golden ist.
7. Die Gemüsebrühe und die Sahne langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
8. Den Zitronensaft, die gehackten Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
9. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Das Lachsragout über die Kartoffeln geben und servieren.
11. Optional kann das Gericht mit frischen Kräutern garniert und mit Zitronenscheiben verziert werden.

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