Diese köstliche und gesunde Variante der Nockerlsuppe wird aus Dinkelgrieß hergestellt und mit frischem Gemüse verfeinert. Die herzhaften Dinkelgrießnockerl sind eine leckere Alternative zu den klassischen Semmelknödeln und bringen Abwechslung auf den Speiseplan. Mit ihrer angenehm festen Konsistenz sind die Nockerl nicht nur der ideale Begleiter zur Suppe, sondern können auch als Hauptgericht serviert werden. Schnell und einfach zubereitet, eignen sie sich perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
- 200g Dinkelgrieß
- 2 Eier
- 100ml Milch
- Salz
- 250g Gemüse (Karotten, Erbsen, Sellerie)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Dinkelgrieß, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das gebratene Gemüse hineingeben. Alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen aus der Dinkelgrießmasse mit nassen Händen kleine Nockerl formen.
- Die Nockerl in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Die Suppe mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
