Dieser Karottensalat mit Kresse ist ein einfaches und erfrischendes Gericht, perfekt für heiße Sommertage. Die süßen Karotten werden mit frischer Kresse kombiniert und mit einer leichten Vinaigrette aus Zitronensaft und Olivenöl verfeinert. Ein gesunder und köstlicher Salat, der in nur wenigen Minuten zubereitet ist.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Bund Kresse
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Karotten schälen und mit einem Julienneschneider in feine Streifen schneiden.
- Die Kresse waschen und trocken tupfen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Karottenstreifen und die Kresse in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
- Den Karottensalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
- Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Frisch und gekühlt servieren und genießen!
