Leckere Melanzanicremesuppe mit Tomaten und Basilikum

Diese Melanzanicremesuppe ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von mediterranen Aromen. Die Kombination aus würzigen Melanzani, fruchtigen Tomaten und aromatischem Basilikum macht diese Suppe zu einem geschmacklichen Highlight. In nur wenigen Schritten zaubern Sie diese cremige Suppe auf den Tisch und können sich von ihrem harmonischen Geschmack verwöhnen lassen.

Zutaten

• 2 Melanzani
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Bund frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Melanzani in Scheiben schneiden und salzen. Anschließend für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen.
3. Die Melanzani abspülen und klein würfeln. Zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und kurz mitbraten.
4. Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
6. Den Basilikum fein schneiden und zusammen mit Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
7. Die Suppe pürieren, nochmals abschmecken und heiß servieren.

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