Frischer Vogerlsalat trifft auf knusprig gebratene Zucchini

Dieses Rezept kombiniert die knackige Frische von Vogerlsalat mit der leichten Süße von gebratenen Zucchinischeiben. Die würzige Vinaigrette rundet das Ganze perfekt ab und macht aus diesem Gericht eine wahre Geschmacksexplosion. Ideal als leichtes Mittagessen oder Vorspeise an warmen Tagen.

Zutaten

• 200g Vogerlsalat
• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Essig
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Den Vogerlsalat gründlich waschen und abtropfen lassen
2. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben darin goldbraun anbraten
4. Für die Vinaigrette den Balsamico Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Honig vermengen
5. Den gebratenen Zucchini auf dem Vogerlsalat anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln
6. Nach Belieben mit gerösteten Kernen oder gehobeltem Parmesan garnieren

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