Dieses Schnittlauch-Kräuter-Pesto ist eine frische und aromatische Variante des klassischen Pesto. Es eignet sich perfekt als Sauce für Pasta oder als Aufstrich auf knusprigem Bruschetta. Die Kombination aus frischem Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl verleiht dem Pesto einen intensiven Geschmack.
Zutaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Handvoll Petersilie
- 5-6 Blätter Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Knoblauch grob hacken und in ein hohes Gefäß geben.
- Die Pinienkerne und den Parmesan hinzufügen.
- Olivenöl dazugeben und alles mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas füllen.
- Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einer Woche verbrauchen.
