Genießen Sie mit diesem köstlichen Low Carb Pizza Rezept eine gesunde Alternative zu herkömmlicher Pizza.

Diese Low Carb Pizza ist ideal für alle, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten möchten, aber dennoch nicht auf Pizza verzichten wollen. Der knusprige Boden aus Blumenkohl und Mandelmehl wird mit fruchtiger Tomatensauce, würzigem Käse und frischen Gemüsetoppings belegt.

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 100g Mandelmehl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 200g passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Oregano
• 100g geriebener Käse
• Gemüsetoppings nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Champignons)

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen zerteilen und in einem Mixer fein zerkleinern.
2. Den zerkleinerten Blumenkohl in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Den Blumenkohl mit Mandelmehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem runden Fladen formen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten vorbacken.
6. Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit gepresstem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
7. Den vorgebackenen Boden mit der Tomatensauce bestreichen, mit Käse bestreuen und mit Gemüsetoppings belegen.
8. Die Pizza weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig knusprig ist.
9. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Rucola garnieren und servieren.

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