Fruchtig-frische Himbeersuppe

Die fruchtig-frische Himbeersuppe ist eine köstliche Vorspeise oder auch ein erfrischendes Dessert an warmen Sommertagen. Die Suppe zeichnet sich durch ihren intensiven Himbeergeschmack aus und wird mit einem Hauch von Minze verfeinert. Sie ist schnell und einfach zubereitet und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Ein besonderer Genuss ist die Himbeersuppe mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagobershaube. Probieren Sie dieses erfrischende Rezept aus!

Zutaten

• 500g Himbeeren
• 50g Zucker
• 300ml Wasser
• 1 Zitrone
• 1 Bund Minze
• Vanilleeis oder Schlagobers zum Servieren

Zubereitung

1. Himbeeren verlesen und gründlich waschen.
2. Himbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Himbeeren geben.
4. Die Minze waschen und in kleine Stücke zupfen. Ein paar Blätter für die Dekoration beiseitelegen.
5. Die Minze zu den Himbeeren geben.
6. Die Himbeermischung zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
8. Die Himbeersuppe durch ein Sieb passieren, um Kerne zu entfernen.
9. Die Suppe abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
10. Die gekühlte Himbeersuppe in tiefen Tellern oder Gläsern servieren.
11. Nach Belieben mit Vanilleeis oder Schlagobers garnieren und mit ein paar Minzeblättern dekorieren.

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