Fruchtige Apfelsuppe mit cremigen Topfennockerln und einer Prise Zimt

Diese köstliche Apfelsuppe mit Zimt-Topfennockerl ist perfekt als Vorspeise oder auch als Dessert geeignet. Die fruchtige Suppe wird mit einer cremigen Topfenfüllung verfeinert und erhält durch den Zimt eine besondere Note. Ein einfaches und raffiniertes Gericht, das zum Verwöhnen einlädt.

Zutaten

• 6 Äpfel
• 100g Zucker
• 1 Zimtstange
• Saft einer Zitrone
• 500ml Apfelsaft
• 200g Topfen
• 1 Ei
• 2 EL Grieß
• 1 EL Zucker
• Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Äpfel hinzufügen und kurz anschwitzen.
3. Zimtstange, Zitronensaft und Apfelsaft dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Topfen, Ei, Grieß und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren und kleine Nockerl formen.
5. Die Nockerl in die Suppe geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
6. Apfelsuppe in Teller füllen, mit Zimt bestreuen und die Zimt-Topfennockerl darüber geben.

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