Saftige Topfenpalatschinken mit süßer Füllung

Topfenpalatschinken sind eine köstliche österreichische Süßspeise, bestehend aus dünnen Pfannkuchen, gefüllt mit einer cremigen Topfenmischung und serviert mit einem Hauch Puderzucker. Dieses Rezept zeigt, wie man die Palatschinken zubereitet und ihnen eine himmlisch süße Füllung verleiht.

Zutaten

• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 500 ml Milch
• 250 g Topfen (Quark)
• 2 EL Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Butter zum Backen
• Puderzucker

Zubereitung

1. Eier trennen und Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
2. Mehl, Milch, Topfen, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
4. In einer Pfanne Butter erhitzen und dünn Pfannkuchen ausbacken.
5. Jeden Pfannkuchen mit der Topfenmasse füllen, zusammenklappen und nochmals kurz anbraten.
6. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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