Zarter Kalbshaxe in aromatischer Tomatensauce mit frischer Gremolata serviert

Osso Buco ist ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem die Kalbshaxe langsam geschmort wird, bis sie butterzart ist. Serviert wird das Gericht in einer köstlichen Tomatensauce, die mit Weißwein, Gemüse und Kräutern verfeinert wird. Die frische Gremolata, bestehend aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie, verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische und Aromen. Osso Buco ist ein wahrer Gaumenschmaus und perfekt für besondere Anlässe geeignet.

Zutaten

• 4 Kalbshaxen
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomaten
• 250 ml Weißwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Rosmarin
• Für die Gremolata: Zesten von 1 Bio-Zitrone, 2 Knoblauchzehen, Petersilie

Zubereitung

1. Die Kalbshaxen salzen und pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben und in Olivenöl scharf anbraten.
2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und zu den Haxen geben.
3. Mit Weißwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen und köcheln lassen.
4. Tomaten zugeben und weiter schmoren, bis das Fleisch weich ist.
5. Für die Gremolata die Zitronenzesten, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie vermengen.
6. Die Osso Buco mit Gremolata bestreuen und servieren.

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