Der Topfenstrudel mit Vanillesauce ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das durch seine frische Füllung und die cremige Sauce besticht. Die knusprige Teigrolle wird mit einer Mischung aus Topfen, Rosinen und Zitronenschale gefüllt und anschließend im Ofen goldbraun gebacken. Die selbstgemachte Vanillesauce rundet den Strudel perfekt ab.
Zutaten
- 500g Strudelteig
- 500g Topfen
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 100g Rosinen
- Abrieb einer halben Zitrone
- 50g Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
- Für die Vanillesauce:
- 500ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 100g Zucker
Zubereitung
- Den Strudelteig ausrollen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Den Topfen mit Zucker, Eiern, Rosinen und Zitronenabrieb vermengen und auf dem Teig verteilen.
- Den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Für die Vanillesauce die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und die heiße Milch langsam einrühren.
- Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Den Strudel mit Puderzucker bestreuen und mit der Vanillesauce servieren.
