Leckere Topfenpalatschinken mit einer fruchtigen Füllung

Die Topfenpalatschinken sind eine österreichische Spezialität, bei der dünn gebackene Pfannkuchen mit einer Topfen-Früchte-Füllung serviert werden. Ein herrlich süßes und fruchtiges Gericht, das sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht genossen werden kann.

Zutaten

• 250g Topfen
• 2 Eier
• 80g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 200ml Milch
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL Butter
• Früchte nach Wahl (z.B. Beeren, Pfirsiche)
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Topfen mit den Eiern, dem Mehl, Salz, Zucker, Milch und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren.
2. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.
3. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem dünnen Palatschinken ausbacken.
4. Den Palatschinken umdrehen und mit Früchten belegen.
5. Den Palatschinken zusammenklappen und auf einen Teller geben.
6. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

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