Diese Gemüsesuppe mit Paprika und Joghurt ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit für jeden Tag. Die fruchtige Note des Paprikas harmoniert perfekt mit der würzigen Brühe und dem cremigen Joghurt. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht ideal für alle, die sich schnell und gesund ernähren möchten.
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200g griechischer Joghurt
- frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Paprika, Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Teller füllen und jeweils einen Klecks Joghurt daraufgeben.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
