Die Kiwi-Törtchen sind eine erfrischende und fruchtige Nascherei, perfekt für den Sommer. Der knusprige Mürbeteigboden bildet die Basis für eine cremige Vanillepudding-Füllung und die saftigen Kiwischeiben obendrauf sorgen für den perfekten Frische-Kick. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Dessert für Gäste als auch als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500ml Milch
- 50g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 Kiwis
Zubereitung
- Für den Mürbeteig das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 6 Törtchen-Förmchen geben. Den Teig am Boden leicht andrücken und mit einer Gabel einige Male einstechen. Die Förmchen mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten (z.B. getrocknete Bohnen) beschweren.
- Die Törtchen-Böden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 10 Minuten blindbacken. Anschließend das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Böden weitere 5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Für die Vanillepudding-Füllung 400ml Milch mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten. Den Pudding abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Törtchen-Böden mit der Vanillepudding-Creme füllen und glatt streichen. Die Kiwischeiben kreisförmig auf den Törtchen anordnen.
- Die fertigen Kiwi-Törtchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest werden. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
