Der Zwetschkenröster ist ein beliebtes Dessert in der österreichischen Küche. Er wird aus frischen Zwetschken, Zucker und Gewürzen zubereitet und ist besonders im Herbst und Winter eine köstliche Süßspeise. Mit diesem Rezept gelingt der Zwetschkenröster im Handumdrehen und verwöhnt den Gaumen mit seinem fruchtigen und würzigen Geschmack. Serviert wird er traditionell mit Vanillesauce oder Vanilleeis.
Zutaten
- 1 kg Zwetschken
- 200 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- Abrieb einer Bio-Orange
- Saft einer Bio-Orange
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- Vanillesauce oder Vanilleeis zum Servieren
Zubereitung
- Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Dabei darauf achten, dass die Früchte nicht zerdrückt werden.
- Den Zucker in einem großen Topf erhitzen, bis er karamellisiert und goldbraun ist.
- Die Zwetschken zu dem karamellisierten Zucker geben und vorsichtig umrühren, bis alle Früchte mit dem Zucker bedeckt sind.
- Zimtstange, Nelken, Orangenabrieb, Orangensaft und Zitronensaft hinzufügen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Mark zu den Zwetschken geben und alles gut vermengen.
- Den Zwetschkenröster auf mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschken weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Den Zwetschkenröster vom Herd nehmen und die Vanilleschote sowie die Gewürze entfernen.
- Den Zwetschkenröster warm oder kalt servieren, am besten mit Vanillesauce oder Vanilleeis.
