Gnocchi sind eine leckere italienische Pastasorte, die normalerweise aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Bei diesem Rezept werden die Gnocchi jedoch mit frischem Spinat zubereitet, was ihnen eine herrliche Grüntönung verleiht. Mit einer cremigen Sauce aus Butter und Parmesan sind diese Gnocchi Verde ein wahrer Genuss.
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 300 g frischer Spinat
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- Salz
- 50 g Butter
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Währenddessen den Spinat waschen, grob hacken und in kochendem Wasser blanchieren.
- Den blanchierten Spinat abgießen, gut ausdrücken und fein hacken.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die gepressten Kartoffeln mit dem Spinat vermengen.
- Das Ei und das Mehl hinzufügen, alles gut verkneten und mit Salz abschmecken.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um Rillen zu formen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi darin portionsweise für ca. 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Währenddessen in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen.
- Die gegarten Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und in die Pfanne geben.
- Die Gnocchi in der geschmolzenen Butter schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den geriebenen Parmesan darüber streuen und die Gnocchi verde servieren.
