Rezept für gebratenes Seelachsfilet mit Fenchelgemüse

Ein leckeres und gesundes Rezept für gebratenes Seelachsfilet mit Fenchelgemüse. Der Fisch wird in einer cremigen Sauce zubereitet und mit frischem Fenchel und Zitrone serviert. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.

Zutaten

• 4 Seelachsfilets
• 2 Fenchelknollen
• 1 Zitrone
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Fenchelknollen putzen, den Strunk entfernen und das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Knollen in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen darin anbraten.
4. Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Fenchel abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
6. Währenddessen die Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
7. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Seelachsfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
8. Den Fenchel mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
9. Den Zitronensaft unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Seelachsfilets auf Teller geben und mit der Fenchelcreme übergießen.
11. Mit frischer Petersilie und Fenchelgrün garnieren und servieren.

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