Diese Brokkoli-Käse-Suppe ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die cremige Konsistenz und der feine Geschmack von Brokkoli und Käse machen sie zu einer perfekten Vorspeise oder Hauptspeise. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist diese Suppe schnell gemacht und erfreut Groß und Klein.
Zutaten
- 500g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Emmentaler)
- 200ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Die Brokkoliröschen hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Die Suppe pürieren, entweder mit einem Pürierstab direkt im Topf oder in einem Mixer.
- Den geriebenen Käse und die Sahne zur Suppe geben und gut verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
