Das Rote Rübe Parfait ist ein außergewöhnliches und köstliches Dessert, das frische Zutaten verwendet. Es ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight und eignet sich perfekt als Abschluss eines festlichen Menüs. Die rote Rübe sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern verleiht dem Parfait auch eine leicht erdige Note. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis wird sicherlich alle begeistern.
Zutaten
- 250 g rote Rüben
- 150 ml Schlagobers
- 2 Eigelbe
- 80 g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g weiße Schokolade (fein gehackt)
- 1 EL Kakaopulver
Zubereitung
- Die roten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die roten Rüben in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten roten Rüben abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die roten Rüben pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Schlagobers steif schlagen.
- In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zitronensaft verrühren, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
- Die pürierten roten Rüben zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
- Die gehackte weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
- Zuletzt das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Rote Rübe Masse heben.
- Die Parfaitmasse in eine Kastenform oder in Portionsgläser füllen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Vor dem Servieren das Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen und kurz antauen lassen.
- Das Parfait mit Kakao bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren oder Minze garnieren.
