Die Mandeltorte ist eine feine und klassische Torte, die vor allem durch ihren saftigen Tortenboden aus Mandeln und die zarte Marzipan-Überzugsschicht besticht. Sie ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Mit diesem Rezept gelingt die Mandeltorte garantiert!
Zutaten
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Marzipan
- 200 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver vermischen und unter die Eiermasse rühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
- Währenddessen das Marzipan mit Puderzucker verkneten und dünn ausrollen.
- Den gebackenen Tortenboden auskühlen lassen und anschließend mit dem Marzipan überziehen.
- Das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Die Masse auf dem Marzipan verteilen und glattstreichen.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade über die Torte geben und verstreichen.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen und danach servieren.
