Linguine mit Gemüse und Knoblauch

Bei Linguine mit Gemüse und Knoblauch handelt es sich um ein leckeres und gesundes Pasta-Gericht. Die Kombination aus frischem Gemüse, würziger Knoblauchnote und al dente gekochten Linguine-Nudeln sorgt für einen köstlichen Geschmack. Zudem ist das Rezept schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Hauptgericht für Vegetarier oder auch als Beilage. Probieren Sie diese einfache und delikate Pasta-Variante aus und genießen Sie den Geschmack des mediterranen Küchenklassikers.

Zutaten

• 400 g Linguine-Nudeln
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g Kirschtomaten
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan zum Bestreuen
• Basilikumblätter zur Dekoration

Zubereitung

1. Die Linguine-Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen die Zucchini, Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die geschnittenen Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gar ist.
5. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
6. Die abgegossenen Linguine-Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz erhitzen.
8. Die Linguine mit Gemüse und Knoblauch auf Tellern servieren, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern dekorieren.

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