Der Süßkartoffelkuchen ist ein köstlicher Kuchen mit der herbstlichen Note von Süßkartoffeln, Zimt und Walnüssen. Er eignet sich perfekt als Dessert oder zum Kaffeetrinken. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und die Kuchenmenge reicht für ca. 12 Stücke.
Zutaten
- 700 g Süßkartoffeln
- 150 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g gehackte Walnüsse
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und unter die Buttermasse rühren.
- Den Süßkartoffelbrei und die gehackten Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
