Käse-Brokkoli-Suppe mit Estragon - Eine cremige und würzige Suppe für kalte Tage

Die Käse-Brokkoli-Suppe mit Estragon ist eine köstliche und wärmende Suppe, die ideal für kalte Tage ist. Die Kombination aus Brokkoli, Käse und Estragon verleiht der Suppe eine cremige und würzige Note. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist das Rezept schnell und einfach zubereitet. Die Suppe eignet sich als Vorspeise oder als Hauptgericht und ist sowohl für Vegetarier als auch für Käseliebhaber ein Genuss.

Zutaten

• 500 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 g geriebener Emmentaler
• 100 ml Sahne
• 1 TL Estragon
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
4. Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und den Brokkoli darin ca. 10 Minuten bissfest garen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
7. Den geriebenen Emmentaler in die Suppe geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Die Sahne dazugeben und weiterhin rühren, bis die Suppe wieder heiß ist.
9. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Käse-Brokkoli-Suppe mit Estragon servieren und nach Belieben mit frischem Estragon garnieren.

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