Der schnelle Eintopf mit Linsen ist ein gesundes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist. Die Kombination aus würzigem Gemüse und nahrhaften Hülsenfrüchten liefert wichtige Nährstoffe und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Der Eintopf eignet sich besonders gut für den Herbst und Winter und wärmt von innen. Mit wenig Aufwand zaubern Sie eine köstliche Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.
Zutaten
- 200 g braune Linsen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Sellerie
- 1 kleine Lauchstange
- 1 TL Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Karotten, Zwiebel, Knoblauchzehen, Sellerie und Lauchstange waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen.
- Die abgetropften Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf in Schalen oder Teller füllen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
