Fruchtige Paprika-Jumpysuppe

Zutaten

• 2 große Paprika (rot und gelb)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken und in den Topf geben.
3. Das Olivenöl in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
6. Die Sahne hinzufügen und alles nochmal aufkochen lassen.
7. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist auch ein tolles vegetarisches Gericht.
• Man kann auch andere Gemüsesorten hinzufügen, z.B. Auberginen, Karotten oder Zucchini.
• Man kann die Suppe auch noch mit etwas frischem Koriander oder Chili verfeinern.