Gefüllte Zucchini mit Käse und Champignons

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 150 g geriebener Käse
• 200 g Champignons
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauch, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch auslöffeln und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch, die Zucchiniwürfel und die Champignons hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
4. Das Fruchtfleisch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
5. Die Zucchinihälften auf ein Backblech legen und mit dem Käse und der Füllung belegen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen.

Interessante Information

• Die Füllung kann nach Belieben variieren: Sie können auch Schinken, Speck oder andere Gemüsesorten hinzufügen.
• Sie können die Zucchini auch vor dem Belegen in Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
• Sie können die Zucchini auch auf dem Grill zubereiten.