Fruchtiges Linsencurry

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, geschnitten
• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Ahornsirup
• 400 g grüne Linsen
• 2 EL gehackter Koriander

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darin an, bis sie goldbraun sind.
2. Fügen Sie den Ingwer, das Currypulver, die Kurkuma, den Kreuzkümmel und den Pfeffer hinzu und braten Sie alles für ein paar Minuten an.
3. Fügen Sie dann das Tomatenmark, den Apfelessig, das Salz und den Ahornsirup hinzu und kochen Sie alles für ein paar Minuten, bis es sich verbindet.
4. Fügen Sie dann die Linsen hinzu und geben Sie etwas Wasser hinzu. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
5. Zum Schluss den Koriander hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
6. Das Curry servieren und genießen.

Interessante Information

• Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen und eignen sich daher hervorragend für eine gesunde Ernährung.
• Das Linsencurry eignet sich auch hervorragend zur Vorbereitung und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kohl, Bohnen oder Erbsen zubereitet werden.