Ein frischer Frühjahrssalat mit gebackenem Mozzarella-Sandwich ist eine perfekte Kombination aus knackigem Gemüse und saftigem Käse. Schnell zubereitet und ein wahrer Genuss.
Zutaten
- 200g Mozzarella
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Kopfsalat
- 1 Handvoll Rucola
- 8 Cocktailtomaten
- 1/2 Bund Radieschen
- 4 EL Balsamico-Dressing
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen den Toastbrotscheiben legen und leicht andrücken.
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl auf einen weiteren Teller geben und die Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben.
- Die Mozzarella-Sandwiches zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend mit den Semmelbröseln panieren.
- Eine Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen und die panierten Mozzarella-Sandwiches darin goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Kopfsalat und den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten halbieren und die Radieschen in dünnen Scheiben schneiden.
- Den Salat, die Tomaten und die Radieschen in einer Schüssel vermengen und mit dem Balsamico-Dressing marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebackenen Mozzarella-Sandwich auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
