Frühlingshaft lecker: Gesunde Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Zwiebeln

Diese gesunde Bärlauchsuppe ist perfekt für den Frühling. Die Kombination aus frischem Bärlauch, Kartoffeln und Zwiebeln ergibt eine wohlschmeckende und bekömmliche Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Ideal für eine erste Frühlingsmahlzeit oder als leichtes Abendessen.

Zutaten

• 200g Bärlauch
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sahne
• Croutons zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen, grob zerkleinern und beiseite legen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Den Bärlauch zugeben und die Suppe vom Herd nehmen.
7. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zum Servieren die Suppe mit einem Klecks Sahne und Croutons garnieren.

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