Zutaten
- 400 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Bärlauch
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 l Gemüsebrühe
- etwas frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Bärlauch waschen und fein hacken.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten.
- Tomatenmark und Risotto-Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kurz anbraten.
- Bärlauch hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Risotto bei mittlerer Hitze ca. 18 Minuten köcheln lassen.
- Risotto mit Parmesan abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Bärlauch hat eine sehr intensive Aromatik und eignet sich daher besonders gut für Risotto.
- Für eine noch intensivere Bärlauch-Note kann man auch Bärlauchöl verwenden.
- Bärlauch-Risotto kann mit frischem, gebratenem Gemüse oder Fisch serviert werden.
