Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Risottoreis
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL gehackter Petersilie
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 150 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen für 15 Minuten backen.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Den Risottoreis hinzufügen und etwa 5 Minuten rösten.
- Die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
- Gemüsebrühe und Weißwein hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Den Lachs hinzufügen und alles bei niedriger Hitze für 15 Minuten garen.
- Petersilie hinzufügen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Fertig!
Interessante Information
- Dieses Rezept ist eine leckere Alternative zur traditionellen italienischen Küche.
- Das Lachs-Risotto kann auch mit Fischstäbchen, Garnelen oder anderen Meeresfrüchten zubereitet werden.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Lachsfilet durch Tofu ersetzen.
