Polenta Pizza

Zutaten

• 1 Packung Polenta (500 g)
• 1 Glas Tomatensoße (400 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Paprikaschote (rot, gelb, grün)
• 1 Karotte
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Polenta in einem Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.
2. Die Zwiebel und Paprika fein hacken und zusammen mit der Karotte in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Die Tomatensoße hinzufügen und kurz köcheln lassen.
4. Eine Backform mit Olivenöl ausstreichen und die Polenta in die Form streichen, bis sie eine gleichmäßige Schicht bildet.
5. Die Gemüsemischung auf der Polenta verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
7. Die Pizza mit frischen Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Polenta ist ein Grundnahrungsmittel aus Maismehl, das in vielen Teilen Italiens sehr populär ist.
• Es ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Teig-Pizzen und liefert viele Nährstoffe.
• Polenta Pizza schmeckt am besten, wenn sie frisch aus dem Ofen serviert wird.