Unser Bärlauchpesto mit Mandeln ist perfekt für die Frühlingszeit. Der würzige Bärlauch harmoniert wunderbar mit den knusprigen Mandeln und ergibt ein köstliches Pesto, das sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt. Ob als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip - dieses Pesto ist einfach ein Genuss!
Zutaten
- 100g frischer Bärlauch
- 50g Mandeln
- 50g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die gerösteten Mandeln, den Bärlauch, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
- Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas füllen.
