Garnelen mit gebratenem Reis und Kokosflocken

Ein köstliches Rezept für Garnelen mit gebratenem Reis und Kokosflocken. Die Garnelen werden mit Gewürzen mariniert, bevor sie angebraten und mit dem gebratenen Reis serviert werden. Die Kokosflocken verleihen dem Gericht eine exotische Note. Eine einfache und dennoch raffinierte Mahlzeit, die in kurzer Zeit zubereitet werden kann.

Zutaten

• 300 g Garnelen
• 200 g Reis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• 4 EL Kokosflocken
• 4 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Die Garnelen schälen und entdarmen.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken.
4. Die Paprika und die Karotte in kleine Würfel schneiden.
5. In einer Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Kurkuma, Paprikapulver und Zucker vermischen.
6. Die Garnelen in der Marinade wenden und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
7. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
8. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
9. Die Paprika und die Karotte hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
10. Den gekochten Reis und die Kokosflocken dazugeben und gut vermischen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen wieder in die Pfanne geben.
12. Alles noch einmal kurz erhitzen und servieren.

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