Diese köstliche Risotto-Suppe ist eine cremige Variation des beliebten italienischen Gerichts. Mit frischen Zutaten und Gewürzen zubereitet, ist sie perfekt für gemütliche Abende zu Hause. Das Risotto wird mit Gemüsefond und Weißwein gekocht und mit Parmesan und Sahne verfeinert. Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Croûtons und frischer Petersilie als Topping für zusätzlichen Geschmack und Textur. Genießen Sie diese aromatische und herzhafte Suppe als Vorspeise oder als Hauptgericht.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Risotto-Reis
- 150 ml Weißwein
- 1 l Gemüsefond
- 100 g Parmesan
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 EL Butter
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach den Gemüsefond hinzufügen und den Reis bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er al dente ist.
- Parmesan reiben und zusammen mit der Sahne unter das Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
- Die Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit den gerösteten Croûtons und gehackter Petersilie garnieren.
