Gebackene Grießknödel sind eine beliebte österreichische Spezialität, die besonders in der kalten Jahreszeit gerne serviert wird. Die Knödel werden aus einer Mischung aus Hartweizengrieß, Eiern und Butter zubereitet und anschließend goldbraun gebacken. Sie sind innen weich und außen knusprig und werden meist mit einer warmen Vanillesauce serviert. Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Dessert.
Zutaten
- 250 g Hartweizengrieß
- 4 Eier
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanillezucker
- 100 g Semmelbrösel
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen.
- Den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und die heiße Milch langsam einrühren. Dabei gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann die Eier, die geschmolzene Butter, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Alles gut zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig zu kleinen Knödeln formen und in das kochende Wasser geben. Die Knödel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Die gekochten Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Die abgetropften Knödel in den gerösteten Semmelbröseln wenden, so dass sie rundherum damit bedeckt sind.
- Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Die Knödel in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die gebackenen Grießknödel warm mit einer warmen Vanillesauce servieren.
