Palatschinken mit köstlicher Buttercreme Weihnachtsfüllung

Ein herrliches Rezept für köstliche Palatschinken mit einer festlichen Buttercreme Weihnachtsfüllung. Die dünnen, süßen Pfannkuchen werden mit einer cremigen Füllung aus Butter, Marmelade, Schokolade und Gewürzen gefüllt und zu einem Weihnachtsgenuss der Extraklasse.

Zutaten

• 250g Mehl
• 4 Eier
• 500ml Milch
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 4 EL Butter
• 200g Butter
• 100g Staubzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kakao
• 100g Marmelade (z.B. Marille oder Himbeere)
• 100g geriebene Schokolade
• 100g gehackte Mandeln oder Nüsse
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einer Prise Salz vermischen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
3. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Milch und dem Zucker verrühren.
4. Die flüssige Mischung nach und nach zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und ein Schöpfer Teig hineingießen.
7. Den Teig in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.
8. Die Palatschinken auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.
9. In einer Schüssel die Butter mit dem Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Kakao cremig rühren.
10. Die Palatschinken mit je einem Teelöffel Marmelade bestreichen und mit einem Esslöffel der Buttercreme bestreichen.
11. Mit geriebener Schokolade und gehackten Mandeln bestreuen.
12. Die Palatschinken eng zusammenrollen und in einer mit Butter eingefetteten Auflaufform nebeneinanderlegen.
13. Die restliche Buttercreme auf den Palatschinken verteilen und die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 15 Minuten backen.
14. Die Palatschinken aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
15. Heiß servieren und genießen!

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