Gebratene Dinkel-Karotten-Bällchen – ein köstliches vegetarisches Rezept

Die gebratenen Dinkel-Karotten-Bällchen sind eine leckere vegetarische Alternative zu Fleischbällchen. Sie werden aus Dinkelvollkornmehl, Karotten, Gewürzen und Kräutern zubereitet. Die Bällchen werden gebraten, bis sie schön knusprig sind. Serviert mit einer cremigen Joghurtsauce und einem frischen Salat sind sie ein gesunder und köstlicher Genuss.

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Griechischer Joghurt
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Koriander

Zubereitung

1. Karotten fein raspeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Das Dinkelvollkornmehl, die geraspelten Karotten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einer homogenen Masse verkneten.
3. Aus der Teigmasse kleine Bällchen formen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.
4. Die Gemüsebrühe, Sojasauce und Zitronensaft in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
5. Währenddessen den griechischen Joghurt mit gehackter Petersilie und Koriander vermischen.
6. Die gebratenen Dinkel-Karotten-Bällchen zusammen mit der Joghurtsauce servieren. Dazu passt ein frischer Salat.

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