Gebratene Filets in Pfefferkruste

Dieses Rezept für gebratene Filets in Pfefferkruste ist ein wahrer Gaumenschmaus. Das zarte Fleisch wird mit einer würzigen Pfefferkruste umhüllt und anschließend knusprig angebraten. Serviert wird das Gericht mit einer leckeren Sauce und Beilagen nach Wahl. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein festliches Menü.

Zutaten

• 4 Rinderfilets (à ca. 200 g)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL grober grüner Pfeffer
• 2 EL Korianderkörner
• 1 EL Senfkörner
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Rinderfond
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Sahne
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Die Rinderfilets salzen und pfeffern.
2. Den groben grünen Pfeffer, die Korianderkörner und die Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
3. Die Filets rundherum mit der Pfeffermischung bestreuen und leicht festdrücken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C weitere 10-15 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. In einer weiteren Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
7. Den Rotwein und den Rinderfond hinzufügen und etwas einkochen lassen.
8. Die Sahne dazugeben und die Sauce erneut etwas reduzieren lassen.
9. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie anzudicken.
10. Die gebratenen Filets aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
11. Die Pfefferkruste sollte schön knusprig sein und das Fleisch innen rosa bis medium durchgebraten.
12. Die Filets auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
13. Nach Belieben Beilagen wie Kartoffelgratin, Gemüse oder Salat dazu reichen.

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