Traditionelles österreichisches Rezept für gekochtes Rindfleisch

Gekochtes Rindfleisch ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das zartes Rindfleisch mit einer würzigen Brühe kombiniert. Es wird oft mit Semmelkren, Apfelkren und Essiggurken serviert und ist ein beliebtes Gericht zu Festlichkeiten und Feiertagen. Mit diesem Rezept können Sie gekochtes Rindfleisch ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihren Gästen ein traditionelles Gericht servieren.

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch (am besten Tafelspitz)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 Lauchstange
• 4 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• Semmelkren, Apfelkren und Essiggurken zum Servieren

Zubereitung

1. Rindfleisch abwaschen und in einen großen Topf geben.
2. Zwiebel schälen und halbieren. Karotten, Sellerie und Lauchstange grob schneiden. Zu dem Rindfleisch in den Topf geben.
3. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
4. Mit ausreichend Wasser bedecken, so dass das Fleisch komplett mit Wasser bedeckt ist.
5. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht köchelt.
6. Ca. 2-2,5 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.
7. Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und in Folie wickeln. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
8. Die Brühe durch ein Sieb abseihen und in einem separaten Topf auffangen.
9. Die Karotten, Sellerie und Lauchstange aus der Brühe entfernen und beiseite stellen.
10. Die Zwiebel halbieren und in kleine Würfel schneiden.
11. In einem kleinen Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
12. Die abgesiebte Brühe wieder zum Kochen bringen. Die beiseite gestellten Karotten, Sellerie und Lauchstange hinzufügen und leicht köcheln lassen.
13. Die Zwiebeln zur Brühe geben und mit Salz abschmecken.
14. Das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Brühe und dem Gemüse servieren.
15. Dazu Semmelkren, Apfelkren und Essiggurken reichen.

Interessante Information