Der Tafelspitz mit Schnittlauchsauce ist ein klassisches österreichisches Rindfleischgericht. Das zarte Rindfleisch wird zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten gekocht und mit einer leckeren Schnittlauchsauce serviert. Das Gericht ist besonders beliebt in Österreich und wird häufig zu besonderen Anlässen serviert. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2,5 Stunden und das Gericht eignet sich für 4 Personen.
Zutaten
- 1 kg Tafelspitz
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 ml Sauerrahm
- 1 EL Senf
- 1 EL Zucker
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Das Suppengrün putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und halbieren.
- Tafelspitz zusammen mit Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen großen Topf geben.
- Mit ausreichend Wasser bedecken und salzen.
- Den Tafelspitz bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden langsam kochen lassen.
- Währenddessen den Schnittlauch fein hacken und beiseite stellen.
- Sauerrahm, Senf, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
- Den gehackten Schnittlauch unter die Sauce mischen und mit Salz abschmecken.
- Den gekochten Tafelspitz aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Schnittlauchsauce servieren.
