Dieses Rezept für gebratenen Chicorée mit einem frischen Orangen-Mandarinen-Salat ist eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft. Der Chicorée wird zunächst in der Pfanne gebraten und erhält dadurch eine knusprige Textur. Im Inneren bleibt er jedoch zart und saftig. Der fruchtige Orangen-Mandarinen-Salat bringt eine erfrischende Komponente in das Gericht und harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Chicorée. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Zutaten
- 4 Chicorée
- 2 Orangen
- 2 Mandarinen
- 1 EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Die Chicorée halbieren und den Strunk entfernen. Die Orangen und Mandarinen schälen und in Filets schneiden. Den Saft dabei auffangen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Chicoréehälften darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Den Honig über die Chicoréehälften träufeln und diese weiterbraten, bis der Honig karamellisiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Währenddessen den Saft der Orangen und Mandarinen mit 2 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Chicoréehälften mit dem Orangen-Mandarinen-Salat anrichten.
- Mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
